（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶 盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。 　　

    （三）温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲 泡。 　　

    （四）置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶 叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。 　　

    （五）浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水 舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。 　　

    （六）冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分 茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另 一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力， 并有曲线的美感。