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茶馆的经营管理策略
作者:品茶    文章来源:品茶忆友    点击数:    更新时间:2008-3-12
为的丰富内容,怎样使这些动态的、变化的景观景象更具观赏性、艺术性、更具美感、令人印象深刻、赏心悦目。留给予人们更多的美妙感受?一般而言,人们首先关注的是没有看到过的、不太看到的、美妙的、看了感觉舒服的、很想看到的等日常生活中不常见的景观景象。打个比方,人是双脚站立走路的,如果有人是倒立用手走路的,或用滑轮走路的,许多人便会前来观看;茶店伙计递个热毛巾给茶客,主毛巾不是递的而是旋转着空中飞过来的,人们便觉得稀罕。满足迫切的观景心理需要。各类茶馆可以开发许多符合本茶馆特点的、别出心栽、独具一格的类似内容。许多茶馆效益好,并非单纯茶泡的好、就是因为它的特色。

    二、茶馆内演艺的动态景象

    在茶馆中设置小型舞台,安排相应的演艺人员进行各种表演是许多茶馆增加动态景象与虚化景象的有效方法。在中国清代的许多大的茶馆几乎就是戏园、戏园大都有是茶馆。上海有名的“丹桂茶园”、“天仙茶园”就是初期的戏园。四川成都的“悦来得意楼”就结合了说书、听书。四川曲艺表演地点大多为茶馆,《竹枝词》:“萧条市井上初灯,取次亭门顾客疏。生意数他茶馆好,满堂人听说评说。”茶客边喝茶边说书、看戏,这些茶馆除供应茶水点心及茶食外,还供应菜肴主食。戏班也多以茶馆作演出场地。
 
    现代茶艺馆有各种茶艺茶道茶表演、如民俗茶艺表演的“白族三道茶”、“潮州功夫茶”等;仿古茶艺表演的“清宫茶礼”、明代“朱权茶道”等、宗教性茶艺表演的“佛茶”、“禅茶”;创意型茶艺表演的“幽兰出谷”、“梁祝茶艺”等。也有传统的工艺演示如制茶、制陶等。还有风雅文化的演示,音乐演奏如凤萧、笛子、二胡、古琴、古筝,插花艺术、书法、绘画等。这些内容虽然清雅,但显而易见与大众、市民喜乐见的内容还是有距离的。可见动态景象与虚化景象的设置也应依据茶馆档次、规模、风格、声所安排相适宜的内容。

    在民俗气氛的茶馆

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