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赶马人承担着马帮的大部分杂活累活：每天早晚要生火做饭，早上上驮，下午下驮，要收、搭帐篷，晚上睡到半夜还要爬起来看看骡马有没有跑失。每天上驮下驮的时候，赶马人要把自己负责的10多匹骡马所驮的上千斤货物抬上抬下，一天两次，如遇江河或恶劣天气，甚至更多。赶马人每天不管多苦多累，都要伺候好骡马，一日三餐，要先让骡马吃好，才轮到打发自己。
每个赶马人在马帮里要具备许多本事和能耐，通晓各种语言，还要会算账识货，生火做饭，钉掌修掌，开枪打仗，乃至充当赤脚医生，为人畜看病。
马帮开饭，见者有份
马帮在路上，大部分时间过的是野营露宿的生活。一般天一亮就爬起来从山上找回骡马，给它们喂料，然后上驮子上路。中午开一次“梢”。“开梢”就是吃午饭的意思，也就是打个酥油茶，揉一点糌粑吃。当天色昏暗下来的时候，马帮都要尽力赶到他们必须到达的“窝子”，在那里才好“开亮”。开亮就是露营。他们要在天黑前埋好锣锅烧好饭，卸完驮子，搭好帐篷。每天的打野开亮，都由大家分工合作，找柴的找柴，做饭的做饭，搭帐篷的搭帐篷，洗碗的洗碗，而且是轮流着做，以免不公平。
马帮在开饭时，不管什么人过路，定要邀请同食，即使是飞禽走兽经过，也要抛丢食物饲喂。
开 夜
马帮露宿叫“开夜”也有叫“开亮”的。
