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白胜牡丹仙子——建瓯
白茶的特点是“汤色杏黄”。
传统上制作白茶不揉不捻，所以形态自然，茸毛不脱，白毫满身，所以得名“白茶”。白茶最好的要数
福建北部出产的白牡丹。
白牡丹的工艺不易掌握，而且原料采摘也颇为苛刻。好品相的白牡丹两叶抱一芽，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛叶底浅灰。
白牡丹主要外销港澳和南洋，其原因不得而知。只是建瓯古来独立成国，不受王服，中原军队一来，闽越人不少浮海而去，难道这是基因里的故土情怀？
青润内蕴宝光——冻顶山
青茶就是乌龙茶。特点是“汤色金黄”。
乌龙茶中的上品自然非武夷岩茶莫属。武夷岩茶“色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽水，胜幽兰之香”。玩家们名之为“岩韵”。
目前市面上最盛的几款青茶中首推台湾冻顶乌龙。
对一般消费者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。
地道的冻顶茶产量很少，品质很好的冻顶乌龙价格高昂，但也是基本上就在台湾岛内消化了，大陆难见踪影。近年来，有台湾商人在福建遍建茶园，对外也号称冻顶，只怕并不为行家所认同。
红冠海外群芳——黄山
红茶的特点是“红叶红汤”。
最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。中国人传统上其实并不好红茶，红茶的名声是靠英国人推崇出来的。英国人最爱喝祁红，称它为“群芳之最”。产于中国
