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潮 汕 工 夫 茶 道
作者:张华云    文章来源:茶网    点击数:    更新时间:2007-11-10
   ——茶叶是很娇气的。它不可裸露得只用纸包,必须藏干密不通气的踢罐或陶罐里,放在干燥地方,否则很快就霉坏或走气。汕头市属普宁县贵政山村里有个士窖烧制的缶茶米罐,罐盖松松垮垮,外貌土里土气,看是不紧不密,但藏放茶叶,经久不会走气霉坏。这种茶米罐有两斤庄几斤庄的,不单销于潮汕地区,亦有出口到国外的。
   ——茶炉用小红泥炉,峰市的副榜炉很合科学,它有个炉盖。饮完茶只把盖子一盖,火就熄了。炉门有半个门闩以控制火力的大小。汕头市属潮阳市陕山镇的副榜炉也很好用构造和峰市的差不多,但炉盖上有许多小气孔,可以焙蚶。
   ——茶锅用缶做的,很薄,柄长。从前潮汕地区穷乡僻壤都有卖。溥茶锅价钱便宜,但工夫茶家很爱它。传说有个茶客非常珍爱他的薄茶锅,生怕被打烂。他找到一个卖卜的给他起个卜,以卜他的薄茶锅的命运,卖卜的卜完卦道“尔这宝贝到某日中午十二时就打破。”到了那日,他忧心忡忡地把薄茶锅安放在方桌的中央,担张凳子守在桌旁,全神贯注地看着它,满以为这就千妥万当了。他的妻做好了午饭,催他去用餐。他口头应好,却不肯在这关键时刻离开。老婆了好几次,他都是有声无影,应而不动。她火了,跑进房子里,只见他呆坐桌旁,目不转随地看着茶锅,老婆气极了说:“原来是迷死这鬼东西!随手一扫,把薄茶锅打碎在地上。这时恰好自鸣钟报告中午十二点,茶客“啊!”了一声说:“原来是这样破的!”
   ——还有煽火的炉扇要用鹅鸭羽毛做的,以免噪声。茶炉要放在炉架上,较为方便和雅观。
   ——陆羽《茶经》说:“膏薪庖炭,非火也,腻鼎腥锅,非器也。”可是时代不同了,可能泥炉薄锅不值钱,无利可图,市上不多见了。绞只炭办难找了。多数人不太讲求,随使用电炉、电热器、火油炉和铝锅等来代替,我看亦不必太守旧。火油炉、电热器、焰火柴炉和煤炉等会生杂味的东西不用。电炉、火酒灯大概还可以吧。铝锅、铜锅和搪瓷锅只要

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