中英对照 茶叶审评术语

作者：龙井    文章来源：三醉    点击数：    更新时间：2007-9-21

4.5 滋味术语
4.5.1 甜爽 sweet and brisk
爽口而感有甜味。
4.5.2 甘醇 sweet and mellow
味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味。
同义词 甜醇
4.5.3 鲜醇 fresh and mellow
清鲜醇爽,回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
4.6 叶底术语
4.6.1 肥嫩 fat and tender
芽头肥壮,叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。
4.6.2 嫩黄 tender yellow
黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、
叶底色泽。

5 黑茶、压制茶术语

5.1 干茶形状术语
5.1.1 泥鳅条 fishery
茶条圆直较大,状如泥鳅。
5.1.2 折叠条 enveloped
茶条折皱重叠。
5.1.3 端正 normal brick
砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。
5.1.4 纹理清晰 clean mark
砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
5.1.5 起层 open
砖茶表层翘起而未脱落。
5.1.6 落面 broken cover
砖茶表层有部分茶脱落。
5.1.7 脱面 cover drop
饼茶的盖面脱落。
5.1.8 紧度适合 well-comperessed
压制松紧适度。
5.1.9 平滑 flat and smooth
砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
5.1.10 金花 golden flower
茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。
5.1.11 斧头形 axe-shape
砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
5.1.12 缺口 broken piece
砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
5.1.13 包心外露 heart unenveloped
里茶外露于表面。
5.1.14 龟裂 crack
砖面有裂缝现象。
5.1.15 烧心 heart burnt
砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。
5.1.16 断甑 broken layer
金尖中间断落,不成整块。