(一)紅茶類：
　  台灣紅茶分內銷紅茶、外銷紅茶二種，有切菁紅茶、碎型紅茶、條狀紅茶，
目前外銷紅茶極少，內銷紅茶以日月潭紅茶最有名，是台灣十大名茶之一。

(二)綠茶類：
台灣綠茶，主要是炒菁綠茶和蒸菁綠茶。綠茶也分外銷綠茶和內銷綠
茶，外銷綠茶包括台灣炒菁綠茶、蒸菁綠茶；內銷綠茶則以炒菁綠茶為主，以三峽龍井茶和碧螺春茶為最有名。三峽龍井茶是台灣十大名茶之一；碧螺春茶是近年興起的一種炒菁綠茶，但無論外形或香味都和中國洞庭碧螺春不同。

(三)青茶類：
台灣青茶是台灣最主要的茶類，遍佈台灣各縣市產茶區，每年生產16,00多公噸的青茶，內銷是其最大市場，在55種名茶之中，青茶就佔50種以上，一般青茶分為包種青茶和烏龍青茶兩大類。十大名茶中，青茶即佔8個，1、鹿谷凍頂茶，2、文山包種茶，3、東方美人茶（膨風茶），4、松柏長青茶，5、木柵鐵觀音茶，6、台灣高山茶，7、桃園龍泉茶，8、阿里山珠露茶。

三、台灣十大名茶介紹

(一) 鹿谷凍頂茶
屬於青茶類。
產地在台灣南投縣鹿谷鄉。凍頂是產地名，烏龍是原料名；因此，一般消費者習慣性地說凍頂烏龍茶。製作方法是中發酵，中焙火的茶葉。年產量約2,000公頓。一公斤(kg)平均售價約台幣2,300元（約70U.S.D.），每年分，春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季，是茶業市場知名度很高的半球型包種茶。
原料：以青心烏龍（軟枝烏龍）為主。
外形：半球型。墨綠色。
湯包：茶湯呈清澈明亮之金黃色。
香氣：花香馥郁、持久。
滋味：濃醇。茶湯溶質豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味清甘爽適。
葉底：葉片邊緣起硃紅，中央呈青色發亮

(二)文山包種茶
屬於青茶類。
產地在台灣台北縣坪林、石碇、新店、深坑、汐止等鄉鎮市及台北市南港、文山兩區。文山是地名，包種是茶葉商品名。製作方法是輕發酵，輕焙火的茶葉。年產量約800公頓，平均售價一公斤(kg)約台幣2300元（約70U.S.D.)，每年分春、秋兩季茶，是台灣北部很流行的條型包種茶葉。
原料：以青心烏龍為主。
外形：條狀自然彎曲型，青綠色。
湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色。
香氣：清高細長，帶持久的花香。
滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。
葉底：葉色發亮有光澤，老嫩一致。