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庄晚芳对中国茶史进行过深入研究。他先后在《农业考古》、《农史研究》和其他有关刊物上，发表了１５篇学术论文。他遵循历史唯物主义的观点，提出自己的独特见解。他还把茶史研究和对青年的爱国主义教育结合起来。如近年他撰写的《茶叶与农民起义》和《茶叶与鸦片战争》，就是两篇很好的文章。
１９８８年，科学出版社出版了庄晚芳的最新著作《中国茶史散论》。该书汇集了他多年研究的结晶，从茶的饮用史论证茶的起源和传播，并着重研究了茶的生产发展史、栽培技术史和采制技术史等等，题材广泛，内容丰富、具有很高的学术价值。
庄晚芳还高度重视研究祖国茶文化的恢复和发展。他利用各种场合、满腔热情地向领导和群众作宣传。以弘扬茶文化为宗旨的杭州“茶人之家”和厦门“茶人之家”，就是在庄晚芳的呼吁和宣传后建立起来的。他在报刊上多次发表的文章中，在向青年学生讲授茶文化专题课中，都特别强调饮茶与社会主义精神文明的关系。如他在《光明日报》上发表的《茶叶文化与清茶一杯》一文，就对此作了论述。１９８９年，庄晚芳经过深思熟虑，提出了“中国茶德”的设想，将现代茶文化提高到了一个新的境界，他将“中国茶德”精辟地概括为“廉、美、和、敬”四字。所谓“廉”，就是“廉俭育德”；“美”就是“美真康乐”；“和”就是“和诚处世”；“敬”就是“敬爱为人”。
