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注释
（1）炮出培塿状虾蟆背：炮，烘烤。培塿，小土堆。塿读lou。 虾蟆背，有很多丘泡，不平滑，形容茶饼表面起泡如虾蟆背。
（2）如漆科珠：科，用斗称量。《说文》：“从禾，从斗。斗者，量也”。这句意为用漆斗量珍珠，滑溜难量。
（3）劳薪之味：劳薪，即膏木、败器。用膏木、败器之类烧烤，食物会有异味。典出《晋书 荀勖传》。
（4）挹：挹，读yi，舀取。
（5）自火天至霜郊：火天，七月酷暑时节。《诗经 七月》：“七月流火”。霜郊，霜初降大地。“霜降”在农历九月下旬，霜郊则指秋末冬初。
（6）如鱼目：水初沸时冒出的小气泡，像鱼眼睛，故称鱼目。
（7）水湄：有水草的河边。《说文》：“湄，水草交为湄”。
（8）樽俎：樽是酒器，俎是砧板，这里指各种餐具。
（9）皤皤然：皤，读音po。皤皤，满头白发的样子。这里形容白色水沫。
（10）烨若春敷 ：烨，读ye，光辉明亮。敷，读fu，花。《集韵》：“敷，花之通名。
翼而飞，毛而走，呿而言(1)，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿(2)，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏(3)，闻于鲁周公(4)，齐有晏婴(5)，
