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关于“莲花茶”的具体制作方法，顾元庆《茶谱》的“诸花茶法”中有详细记载：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”（注：屠隆《茶说》里也有同样文字，只是稍稍简略些，应该是从顾文节录而来。）今天看来，这样的制作方法是很原始、很麻烦的，属于花茶的“纯手工”制作方法，也是后世“窨制”花茶的开始。
后世有许多人对倪云林创制“花茶”很不以为然。譬如张源在《茶录》里就评论说：“茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。如水中着咸，茶中着料，碗中着果，皆失真也。”徐火勃 著《茗谭》，则批评道：“吴中顾元庆《茶谱》，取诸花和茶藏之，殊夺真味。闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶，虽一时香气浮碗，而于茶理大舛。”
