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罗禀在《茶解》里就说得不留情面了：“茶采制得法自有天香，不可方拟。蔡君谟云，莲花、木犀、茉莉、玫瑰、蔷薇、惠兰、梅花种种皆可拌茶。且云重汤煮焙收用，似于茶理不甚晓畅。至倪云林点茶用糖，则尤为可笑。”（注：罗禀君这段话引用古人茶事明显有误，这里就不详细解释了。
当然，赞同“花茶”的人也不少，如朱权《茶谱》就这样说：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”这是一种以花代茶的品饮法，因此称作“换茶”。他还介绍了一种“熏香茶法”：“百花有香者皆可。当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香气可爱。有不用花，用龙脑熏者亦可。”这就是熏制花茶工艺了。不但茉莉、珠兰、栀子、玳玳花等“百花”可以熏茶，连龙脑也可以入茶，较之当时诸多茶家，癯仙的胸怀自然是开阔多了。
