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2005年的春天，一位朋友从杭州归来，给我捎回一听龙井茶，大约一两。还给我带回来一条骇人听闻的消息：杭州狮子峰下的几棵被乾隆钦点的御茶树于清明后开采，请炒茶大师亲手炒制，获极品龙井100克，并由公证人员当场公证封存。几天后竟然拍出14万元人民币的天价。让我听了唏嘘不已。我手中拿着的那听龙井差点掉到地上。
西湖龙井实乃茶中尤物，它的身价定然不止是茶叶的本身，而在于600年的文化积淀。凡是到了杭州的人，都忘不了去龙井一游。面对绿茶清泉，油然生出品茗的雅趣，便轻轻地叩开半掩半闭的柴扉，喝一碗龙井去，那仿佛是做了一回神仙。难怪明朝的屠隆说：“令人对此清心魂，一啜如饮甘露液。”
龙井茶当以明前茶为佳。听我的一位亲戚讲，一过惊蛰，江南地气袅袅上升，在山岚云霭的滋润下，鲜嫩的芽苞开始绽放。生出二芽、三芽，便有人迫不及待地“抢鲜”开园。然后一展炒制的手艺，再然后待价而沽。所以自古有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说。
品尝龙井自有一套讲究。水用虎跑泉，三沸为妙。所谓三沸，指的是水面泛起细微气泡且有微声，稍后壁缘有连珠如泉涌，再后是内外交响，波翻浪沸。置茶的过程也是享受的过程。观颜察色、闻香却步、取量适中。人在等待着茶，茶在等待着水，就像情人间的翘首眺望，美哉妙哉！而冲泡更是一种才艺的展示，无论是倾泄的力度，还是水壶在空中划过的弧度，都要恰如其分。最为常见的要算是“凤凰三点头”了，这是一种谦虚
