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在品尝清香的新鲜茶之余，不妨追求另一种风味之美——陈香的陈年茶。
所谓陈年茶就是将茶长时间陈放，短至一年，长至百年均无妨，使其自然变化而形成另一种风味的茶。通常陈放一两年后，茶性就会变得温和。
陈放方法是将当季新鲜且品质较好的茶叶，储放在容器中，放在阴凉的地方，容器可以是不锈钢罐，可以是陶瓷罐。至于大小，可以是半斤装、十斤装，但超过十斤以上，则操作比较不便，如果是紧压成块的茶叶，真接放在架子即可。
