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凉茶，是指将具有寒凉性质的中草药煎水作饮料喝，以求消除人体内的积热。凉茶的主要功能有：清热解毒，去湿生津，清火明目，散结消肿等。赖医生认为，喝凉茶必须讲究科学性。
饮凉茶也要讲求对症
赖医生认为，凉茶并不是任何人、任何时间都可以喝的，应有一定禁忌，更不可当日常饮料般天天喝，否则对身体百害而无一利。喝凉茶应该注意以下三点：
一辨体质
凉茶适宜体质壮实、或进食辛辣、煎炸食品后上火（实火）者饮用。虚弱体质或熬夜者上火（虚火）者，宜用滋阴清补食物或药物，如饮用雪耳、沙参、麦冬、百合为主的糖水皆可。
如表现为烦躁失眠，口腔溃疡，牙肉肿痛，咽喉干痛等多是由于阴虚火旺所致，即使喝再多凉茶，“火”也难降下来。宜选用滋阴降火的食物或食用药物，如牡蛎、皮蛋、豆腐、生地、麦冬、天冬、西洋参等才能治疗疾病的根本。
二辨时间
凉茶虽好也不可太频繁饮用，症状好转即减量或停用，转为食物调理。
不同季节出现上火，饮用凉茶性质亦有差异。如春季气候虽暖还寒，即使出现上火的症状，也不宜食用太过苦寒的凉茶，以免损伤脾胃阳气，宜选用性质比较平和的寒凉的中药，如罗汉果茶、五花茶、菊花雪梨茶等凉茶；而夏季气候炎热，则可选用苦寒的中药以加强清热之力，如廿四味、癍痧等凉茶。
三是协调好“友邻”关系
应妥善配合蔬菜、水果和汤品，避免盲目饮用。饮了凉茶，就不应吃太多寒凉的食物。若正餐吃了苦瓜、西洋菜，饮了冬瓜汤，尝了雪梨、香蕉，再饮凉茶，过于寒凉，无疑会损伤脾胃，引起呕吐、泄泻、腹胀腹痛等，出现“医得头来脚反筋”的情况，这是切切应该注意的。
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