动态一：“别看杭城自助茶楼人满为患，但在光鲜的背后，自助茶楼的经营模式非常困难。”高地春天茶会所的负责人祝愉勤在接受记者采访时说。时下恰逢茶楼旺季，高地春天优越的地理位置使得会所基本上天天爆满。但祝总透露，9月1日，高地春天茶会所将放弃自助茶的形式，以全新的茶餐厅的面孔面对广大消费者。

　　高地春天茶会所在茶楼行业中属于“后起之秀”，开张一年多来，将自助与商务相结合，定位和创新都令人耳目一新。但为何还是选择放弃呢？“假如他们不关门，我还能再支撑一会。他们都转型了，茶馆的形势也面临着巨大的变化。”祝愉勤所说的他们就是门耳和蓝宝。

　　“看着吧，接下去还会有很多自助茶楼支撑不下去的。”有业内人士这样预测。这一点，记者从中国茶文化研究会茶文化发展中心常务副主任、门耳茶坊负责人倪闻处得到了证实。倪闻告诉记者，2005年杭城茶馆数量达到700家之多，而这两年已经减少到了500家左右，茶馆的发展也从2005年开始走下坡路。

　　因此，门耳茶坊中山北路店的关门并不是空穴来风。去年秋天，门耳茶坊开出环城西路的茶艺馆的时候，就对茶馆未来的发展作出了战略性的决策。“所以物价上涨，并非茶楼关门转型的直接原因，而是茶馆的上座率越来越低使得平价茶馆难以生存。”倪闻坦白地说，特别是平价茶楼，被挤压得利润空间严重缩水之后，上座率的降低无疑是致命的。

　　动态二：“只听到关门的声音，怎么没看到新茶楼的开张？”心源茶楼负责人陆雍在面对记者的疑问时，反问记者。“据我所知，就有三家新的茶馆开张或者即将开张。比如7月份开张的石缘茶楼、庆春路上新开张的华商茶苑以及即将开张的占地面积四千平米的茗品茶楼。这三家，对心源来说，都是比较直接的竞争对手。”

　　心源茶楼是杭州除了门耳之外，唯一一家开连锁店的茶楼，其触角已经延伸到了南京、嘉兴等地。心源负责人陆雍说，作为自助茶馆，最重要的就是食品的品质。

　　各大平价茶楼相继关门，而心源体育场路店却在上半年开张，发展良好。“茶楼主要看吃的，点心够不够多，质量够不够好；除此之外，很重要的一点就是走时尚品质路线。”陆雍说，他对茶楼的