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茶，除了自然之味而外，是应该还有些另外的味道的。
在《晋书》和《茶经》中，都记载了这样一则故事：东晋的时候，一个名叫陆纳的人在吴兴任太守。有一天，将军谢安常欲到家中做客，可陆纳末做任何准备。陆纳的侄子陆椒见状，便自作主张准备了一桌酒席。谢将军到了府上，陆纳仅以几盘果品和茶水招待。陆椒怕叔叔的行为开罪了贵客，忙命下人把一桌子酒馔搬上来，宾客相谈甚欢。客人走后，陆椒以为叔叔一定会夸自已办事妥贴，不想陆纳却大怒，骂道：“你不能为我增添什么光彩也就罢了，怎能如此铺张奢华，玷污了我一贯清操绝俗的素业？”，并命人当下打了侄儿40大板，以示训戒。
用酒席换掉茶水和果品， 迎合了贵客，趋奉了东晋时尚，可陆纳却认为这是对自己“清操绝俗”的一次玷污。更妙的是，陆纳一生，官拜至左尚书，俸 禄不少，并非穷人，不是不能用华宴款待贵宾，而是他认为，以茶接待贵宾，是清操绝俗，不是吝啬，也非清高简慢。茶在其眼中，是招待达官贵人最好的食物了。
有研究茶叶史的学者认为，从陆纳肇始，茶叶已开始逾越了其提神、解渴的原始的功能，开始产生社会功能，甚至已成为了某种精神取向和保持人格操守的一种载体。
以茶代酒，东晋之后渐成为雅事，再后，则与宗教和玄学融成一体，“禅茶”之说也因此成为了一种文化象征。至唐人陆羽着《茶经》，则标志着中国茶文化的形成。
茶之味，演绎成了茶之韵味，并在几千年的流变史中得到了无边的升华空间。但毋庸置疑的是，在当下的生活场景中，茶作为一种饮品，在众多的茶楼滔肆、公务场所和家庭之中，它所扮演的角色，让人感到，它不仅没有向较高的文化层次迈进，相反正日益变成了一种纯粹的“可饮用的流汁”，几千年的文化浸淫，越来越显得苍白无力。
