红茶
不同茶类的加工方法不同，其成品的生化成分是有明显差异的，其保健功效也各有不同。红茶属全发酵茶，在发酵过程中，大量茶多酚被氧化掉，茶多酚被氧化之后会产生茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变，抑菌抗病毒，改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。
另外，红茶中富含儿茶素类化合物，儿茶素的保健功能强大丰富，是红茶疗效的主力，具有防止血管硬化、抗放射性物质伤害、消炎杀菌、收敛止血、解毒、延缓老化、抗癌、降血脂、降血糖、降血压等效用。
红茶营养丰富，富含蛋白质，其保健功效是相当高的。此外，中医理论，红茶性温、温胃驱寒、消食开胃，适于脾胃虚弱者饮用。红茶适宜于100度的沸水冲泡，但不可烫饮（长期饮烫茶引发食道癌可能性较正常人群高），亦不可摄入茶渣（因为茶渣中不排除有害金属物质残留的可能）。
