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[乌龙] 如何泡武夷岩茶
作者:茶人    文章来源:www.eyoou.com    点击数:    更新时间:2007-10-15
点倒出。
 
     条索松散武夷岩茶的置茶量宜先从半壶开始尝试,再依茶叶的发酵及焙火程度还有茶叶的完整性加减。虽然有的茶须放三分之二到四分之三壶的茶叶茶汤才能达到巅峰状态,但也有的茶只要三分之一壶的茶量就够了,所以开始尝试泡一种新茶时,还是由少量的茶叶起头试泡较妥,当然问问店家的经验也是个很好的资讯来源,也能减少自己摸索的时间。
冲泡时间

   如果没有温润泡,揉捻得很紧的铁观音以前面所述的置茶量来泡茶时,先以第一泡40秒,第二泡20秒,第三泡20秒倒出的方式试试看,再依结果加减时间。
   泡条索形的武夷岩茶变化多,冲泡时间较难捉摸,于没有温润泡的情况下,其第一、二、三泡的时间可有下列几种组合:20秒-15秒-15秒、15秒-10秒-10秒、10秒-5秒-5秒、5秒-3秒-3秒,还有快冲快倒等,要实际去泡才能知晓。一般言之,发酵越重、焙火越重、茶叶越细碎、茶叶品质越差则冲泡时间越短。

  武夷岩茶时,一定要挑壶嘴大、出水快而且顺畅的茶壶。如果茶壶的壶嘴小、出水慢,切记要缩短冲泡时间,提前倒出茶汤。

   要不要温润泡的看法见人见智,有人认为温润泡可以「洗」一下茶叶,「除去」茶叶上的「脏」东西,但光靠温润泡这一泡就真的可以把茶叶洗干净吗?可知这想种法不合乎逻辑。由于温润泡会折损第一泡茶汤的精华,所以温润泡并非是个必要的动作。
水 温

   好的武夷岩茶要以滚烫的开水来泡才可显出其特色,反之质地较差的武夷岩茶宜降温冲泡,以免茶汤流于苦涩。

茶壶

   无论泡那一种茶,以壶身为圆球形的宜兴茶壶来冲泡其效果最佳,因为圆球形的壶身可以有较好的空间让茶叶舒展,茶叶的特性才得以发挥。武夷岩茶的茶壶的出水一定要非常流畅,不得有任何停滞,如果壶嘴出水不顺甚至塞住,那泡出来的茶汤必定垮掉。最好使用烧得不太紧结的茶壶用来泡铁观音、武夷岩茶、水仙,可让茶汤更甘醇,茶韵更足。
为何我老泡不好武夷岩茶?

   莫以泡台湾茶的心态来泡武夷岩茶,因

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