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品评两泡白毫银针，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯冲泡2008年样茶，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味；二是用盖碗，同时冲泡2008年、2002年两泡茶，目的是更好的了解不同年头银针的口感差别。
一、玻璃杯冲泡
用具：玻璃杯。
投茶量：3克。
水：纯净水。
水温：95度。
方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。
浸泡时间：5分钟。
品评：茶汤汤色杏黄、亮，滋味甘醇、爽滑、微有苦涩，香气浓郁、有毫香。
叶底：全芽，黄绿匀齐。
二、盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净水。
第一泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：45秒。
品评：
2008年样茶：茶汤汤色淡黄明亮，滋味甘醇爽滑，香气清香、有毫香。
2002年样茶：茶汤汤色黄亮，滋味醇滑甜厚，香气为蜜香。
第二泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：45秒。
品评：
2008年样茶：滋味甜爽厚滑，香气略弱于上泡。
2002年样茶：滋味顺滑醇厚，甜。
第三泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：60秒。
品评：
2008年样茶：滋味甜、微涩能滑，香气明显渐弱。
2002年样茶：滋味甜润顺滑，蜜香依旧。
第四泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：75秒。
品评：
2008年样茶：基本同上泡。
2002年样茶：基本同上泡。
第五泡：
水温：100度。
方法：直接向盖碗中间注水。
浸泡时间：100秒。
品评：
2008年样茶：滋味明显变淡。
2002年样茶：滋味略淡于上泡。
叶底：
2008年样茶：全芽，黄绿匀齐。
2002年样茶：全芽，红褐匀齐。
总的来讲，白毫银针滋味偏淡，但耐泡程度优于一般绿茶，而新银针与陈年茶相比却差距较大。新银针茶干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会微有苦涩，叶底黄绿；陈银针干茶色深，干闻微甜，滋味醇厚滑顺，基本无苦涩，香气蜜香，叶底红褐。显然陈化的银针茶滋味加重，苦涩减低，醇厚增加，香气也有转变，饮后也明显感到比新茶顺滑舒适很多。可见无论是滋味上还是身体保健方面，陈年白茶远远好于新白茶。
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