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一， 采摘的工艺要求
1．“扳片”的采摘要求
采摘一芽二至三叶茶草，经扳片，将梗叶分离，老片，嫩片，梗子，芽头分开存放，不采露水草和雨草，扳片时，严禁芽头放在片叶里，不能扳榔头片，脚叶片，扳好的片叶分开摊凉，严禁发热变红。
2．留枝采叶采摘要求
新生茶长至一芽一叶，二芽或三叶时，底叶初展开始采摘，这时片叶长度一般不超过3CM，采摘时采至脉处，不必将叶脉全部采下，根据茶树的长势，可一天一采或隔天采摘，叶片在中开面后，大开面前时是采摘的最佳时机，残叶，病虫叶不要采摘，采下叶片，嫩度，大小基本均匀，采摘过程中严防发热变质，采摘后摊凉存放。
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