毛尖的原料则主要来自信阳县西南区,俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。
　　除信阳毛尖外，都匀毛尖也很出名，其又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。
　　品茶讲究：
　　好茶还须好泡法。要保持信阳毛尖的营养、味道、香气，有两种沏茶方法：一是将开水灌入暖瓶中，水温降至80℃左右，再用来泡茶最为合适，不至于破坏维生素。另一种是在沏茶前，先在杯中倒入少许冷开水，使茶叶滋润片刻，再用开水冲泡。冲泡时，每杯放茶叶10克左右，先倒进1／3的开水，紧接着倒去水上飘浮物，然后回开水半杯，稍停再加开水至八分杯。头道水，二道茶，三道、四道是精华，冲泡三至四次的茶水饮用最为可口。