安溪的四大名茶主要分为:
1,铁观音
铁观音制作严谨,技艺精巧.每年3月下旬发芽,5月上旬开采.
一年分4个季节采制.茶叶的品质以春茶最好.秋茶香气最浓被称为"秋香"
夏\暑品质较次.
2.黄金桂
黄金桂又称为"黄旦"它主要有"一早二奇"的独特品质.
"一早"即是萌芽,采制,上市早.
"二奇"即是外形黄,匀,细.肉质香,奇,鲜
成品茶条索紧细,色泽润亮金黄,叶底中央黄绿,边缘朱黄.
品尝之后,满口生香,回味无穷!
3,本山
本山茶植株为灌木型.属于芽种,中叶类.
树枝开张,枝条斜生,分枝细密,叶型椭圆,叶薄质脆,叶面稍微内卷,
叶的边沿波浪明显,叶齿大小不够均匀,芽密且梗细长,长势与适应性均比铁观音强.
成品茶条索稍肥壮结实,沉重,枝尾部稍大,枝骨细,红亮,色泽乌润.
香气高长,滋味醇厚鲜爽,有回甘,轻微酸甜味.
4,毛蟹
毛蟹亦称"毛外".
树姿半展开,分枝稠密,叶型椭圆,叶端突尖,叶片平展,叶色深绿,
叶肉厚脆,锯齿锐利,叶背白色茸毛多,芽叶壮实,茎粗节短.
成品茶条索结实弯曲,螺状,头大尾小,芽部百毫显露,色泽乌绿,稍有光泽.
香气高而清爽,滋味清醇略厚,红边尚明.